Sông Đà là một trong những con sông lớn ở nước ta. Ở con sông này có rất nhiều hải sản ngon nổi tiếng. Đặc biệt là cá bò vàng, cá ngần , chạch chấu là những đặc sản sông Đà hiếm có. Không phải lúc nào cũng đánh bắt được những loại cá này, mà thường thì khách hàng phải đặt trước cả tháng trời thậm chí là nửa năm. Những loại cá này có mức giá khá cao, nhưng vẫn thu hút được nhiều khách hàng mua, bởi chúng có giá trị dinh dưỡng cực kì cao. Mời bạn đọc cùng tim hiểu với chúng tôi để tìm hiểu về những đặc sản này nhè.
Cá bò vàng
Nổi tiếng là đặc sản sông Đà, cá bò vàng có màu vàng óng, thường sống chui rúc ở các khe đá. Đây là loài cá tự nhiên, không phải cá nuôi nên được rất nhiều khách hàng ưa chuộng. Ảnh: Nguyễn Duyên. Theo người bán, cá bò vàng có quanh năm, song vào mùa hè cá mới có nhiều giá dao động từ 220.000-250.000 đồng/kg. Vào mùa đông, khoảng từ tháng 11 năm trước đến tháng 1 năm sau là thời gian cá khan hiếm nhất. Khi đó, cá bò vàng sông Đà có giá tới 300.000-350.000 đồng/kg mà khách vẫn tranh nhau mua.
Do chúng thường sống ở các khe đá, địa thế gập ghềnh nguy hiểm nên người dân cũng ít khi lên đó đánh bắt. Nhiều người thử dùng lưới và vó đều không thể bắt được. Lâu lâu mới có người lên đó câu; nhưng phải gom mấy ngày mới được một mẻ cá đem bán.
“Dịp này, mỗi tuần tôi về được hai chuyến cá bò vàng, khoảng 20kg. Số lượng này đều có khách đặt trước hết”, chị nói.
Chị Duyên cho hay: cá sau khi mang về được sơ chế sạch, đóng túi kín và bảo quản đông lạnh nên vẫn giữ được độ tươi ngon. Tùy từng thời điểm cá to hay nhỏ mà giá cá lên xuống khác nhau; thường dao động từ 220.000-250.000 đồng/kg. Vào mùa đông, thời tiết lạnh là thời gian cá khan hiếm nhất. Khi đó, giá loại cá này lên đến 300.000-350.000 đồng/kg; mà khách vẫn tranh nhau mua.
Cá ngần
Cá ngần cũng là một đặc sản sông Đà được người tiêu dùng ưa chuộng. Vào tháng 4-5 hàng năm, cá ngần sông Đà lại xuất hiện và bày bán nhiều trên thị trường. Giá bán dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg. Theo người dân địa phương, cá ngần sông Đà xuất hiện ngoài tự nhiên và không nuôi được. Mỗi năm chúng chỉ xuất hiện một lần nên khách thường phải canh đúng thời điểm để đặt mua. Cá không có xương, thân mềm và trắng như cọng bún tươi, có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh.
Tháng 5-6 hàng năm là lúc cá ngần hay còn gọi là cá không xương – một đặc sản sông Đà vào mùa thu hoạch. Là người chuyên tìm mua loại cá này về ăn, chị Hoa ở TP HCM cho biết, để có được hàng tươi ngon, giá hợp lý, chị thường rủ đồng nghiệp mua cùng. Do đó, mỗi lần chị phải mua 20 kg các đầu mối bán ở Hòa Bình mới chuyển vào. “Loại cá này ăn không ngán, thịt lại mềm nên trẻ nhỏ cũng thích. Mỗi đợt mua, gia đình tôi trữ 3-5 kg”, chị Hoa nói.
Theo người dân sống bên dòng sông Đà, cá ngần xuất hiện ngoài tự nhiên và không nuôi được. Loại này ngày càng được ưa chuộng nên giá trở nên đắt đỏ. So với năm ngoái, giá cá ngần hiện tăng 10-20%. Theo chị này, sở dĩ giá cá ngần tăng do nguồn cung giảm nhưng số lượng khách đặt mua nhiều. Mỗi ngày chị bán gần 50 kg cá. Ngoài bán tại Hạ Long, nhiều đầu mối còn đặt mua của chị để bán ở miền Nam. Không chỉ có cá ngần tươi, hiện chị Linh còn bán chả cá ngần với giá 400.000 đồng một kg. Loại này chị làm số lượng có hạn nên luôn “cháy” hàng.
Chạch chấu
Chạch chấu sông Đà có giá từ 650.000 đến gần 1 triệu đồng/kg vì chúng được ưa chuộng ở cả Hà Nội lẫn Sài Gòn và khá hiếm. Một số cửa hàng hải sản ở Hà Nội cho biết, chạch chấu sông Đà không phải lúc nào cũng có hàng. Mỗi đợt chị chỉ nhập được khoảng 15-20 kg nên ưu tiên khách quen và đặt trước. Không chỉ hiếm, chạch chấu sông Đà luôn cháy hàng vì chúng có thịt thơm ngon, nhiều dinh dưỡng.